मुंबई, 19 मार्च, (न्यूज़ हेल्पलाइन) देसी गाय का घी भारत में पाई जाने वाली देशी गाय की नस्लों के दूध से बनाया जाता है। यह गाय के दूध से प्राप्त मक्खन को उबालकर और मक्खन से सभी दूध के ठोस पदार्थों को निकालकर स्वादिष्ट और सुगंधित प्राकृतिक वसा प्राप्त करने के लिए तैयार किया जाता है, जिसे "देसी गाय का घी" कहा जाता है। इस घी को बनाने की प्रक्रिया में धीमी गति से गर्म किया जाता है, जो इसे एक अनोखी पौष्टिक सुगंध और सुनहरा रंग देता है।
हाल के वर्षों में, पारंपरिक और प्राकृतिक रूप से तैयार देसी गाय के घी में रुचि बढ़ रही है। अपने समृद्ध स्वाद और चिकित्सीय गुणों के लिए जाना जाने वाला देसी गाय का घी सदियों से भारतीय व्यंजनों और आयुर्वेदिक चिकित्सा का एक अभिन्न अंग रहा है। यहां देसी घी के उपयोग के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
भैंस के दूध के विपरीत, गाय का दूध पचाने में आसान होता है। इसलिए गाय के दूध से बना घी पचाने में आसान होता है। किण्वित घी या सुसंस्कृत घी जो कि वैदिक बिलोना विधि (दही और दही के द्वि-दिशात्मक मंथन से बना) से बना घी है, पचाने में सबसे आसान है। ऐसा लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।
स्वस्थ वजन घटाना
आम धारणा के विपरीत, अगर संयमित मात्रा में सेवन किया जाए तो देसी घी वजन घटाने में मदद कर सकता है। घी स्वस्थ संतृप्त वसा से भरपूर होता है जो तृप्ति की भावना पैदा करने और अनावश्यक भोजन की लालसा को कम करने में मदद करता है।
मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देता है
आयुर्वेद के अनुसार, वैदिक बिलोना घी को 'मेध्य रसायन' माना जाता है। मेध्या रसायन नॉट्रोपिक जड़ी-बूटियों (यानी अनुभूति बढ़ाने वाली) का एक समूह है जिसके कई गुना लाभ हैं और विशेष रूप से मानसिक सतर्कता, अनुभूति, स्मृति, बुद्धिमत्ता और यहां तक कि धारण और अधिग्रहण की शक्ति में सुधार करने में मदद करता है।
त्वचा और बालों के लिए अच्छा है
देसी घी और यहां तक कि औषधीय घी का उपयोग सदियों से घावों को भरने और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता रहा है। पोषक तत्वों से भरपूर घी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर में मुक्त कणों को खत्म करता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। त्वचा में ऑक्सीडेटिव तनाव उम्र बढ़ने में प्रमुख भूमिका निभाता है और कोलेजन गठन, लिपिड क्षति को प्रभावित करता है जिससे मुँहासे होते हैं और यहां तक कि त्वचा-कोशिका क्षति भी होती है जिससे त्वचा कैंसर होता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है
घी विभिन्न पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और बढ़ाता है। देसी गायों का घास-पात घी आमतौर पर ओमेगा 3, संयुग्मित लिनोलिक एसिड, ब्यूटायरेट, विटामिन ए, डी, ई और के, प्राकृतिक आयोडीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम आदि जैसे खनिजों सहित अधिक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है। ये पोषक तत्व मजबूत बनाने में मदद करते हैं। शरीर के रक्षा तंत्र, हानिकारक रोगजनकों से रक्षा करते हैं, और संक्रमण से लड़ने वाली श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।